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浓香型白酒

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浓香型白酒


浓香型白酒

浓香型白酒是以粮谷为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成的饮料酒。白酒生产实际是利用酵母菌、细菌、霉菌等微生物的发酵能力将酿酒原料中的有机物分解以产生酒精,同时产生白酒香气等风味物质的过程。

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