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如何制作正宗好喝又养生的廷坪红青红酒

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如何制作正宗好喝又养生的廷坪红青红酒

发布日期:2017-08-22 作者:廷坪红青红酒 点击:

      青红酒是闽派黄酒的正宗,也是福州具有代表性的酒。下面详细解说廷坪红青红酒方法及成功要点,让你了解福州青红酒怎么做正宗好喝又养生。

廷坪红青红酒

      原料:糯米5千克,纯净水5千克,白曲200克,红曲400克(红曲是酿造青红酒的关键原料,必不可少)。

      准备工作:

      1、把糯米用清水淘洗3遍,沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间,捞出沥干。

      2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开,放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。

      做法步骤:

      1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干水分的糯米倒在纱布上铺平,用大火蒸至糯米完全熟透时关火。

      3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀,团成若干个饭团放入酿酒的坛子里,大约装到坛子八分满的位置,盖住坛口放在阴凉处任其发酵。

      4、在发酵刚开始的第一周里,坛子里的糯米会产生许多气泡,从而浮起到坛口的位置,此进要用无油无水的干净勺子,把浮起的糯米往下压至原有高度。

      5、大约发酵到第10天左右,等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候,此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来(密封以后就不能随意开启了,否则就会影响青红酒的发酵)。

      6、大约发酵到45天以后,我们就可以打开坛口,此时的青红酒就酿成了。但是,酿造酒都是放的越久越香醇,所以越晚打开坛口就越好。

本文网址:http://www.tpqhj.com/news/346.html

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