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福建特产酒 青红酒 色香味俱全

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福建特产酒 青红酒 色香味俱全

发布日期:2017-08-23 作者:福建特产酒 点击:

       福州有三宝:油纸伞、脱胎漆器牛角梳。但福州还有一宝鲜为外地人知。它色呈琥珀,口感柔顺绵长,入口极软,易咽爽口。它泥封静置数年,不破而有酒香溢出,破泥而观,酒香扑鼻而来。它后劲十足,陈年饮之,三五碗后,易大醉。色香味俱全的它,就是福州特产酒青红酒。

福州特产酒

       想要了解一种酒,就要先知道它的历史。在三坊七巷青红酒坊处,我们听到了青红酒的传说:青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,历史上祭祀和婚嫁民俗专用酒。传说,它须经处子之身的女子亲手经过十八道工序方可酿造。到现在,福州还流传着“上花轿,喜鹊叫,新郎新娘交杯酒,洞房就是青红窖”的民谣。它不仅揭示了榕城婚嫁的传统民俗,也在诉说青红酒的魅力。

      各省市都有其具有代表性的酒,一提到某种酒就能立马联想到它的原产地,例如山西汾酒,绍兴黄酒等等,提到我们福州特产酒,自然就是青红酒了,传说中,青红酒就是在闽越王无诸建都日由民间美女进献到王宫,青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。青红酒不同于一般的米酒和黄酒,采用红麯糯米、水酿制而成,色泽青红,入口极软,但是酒的后劲大,如若是陈年青红,三五碗下肚易大醉。同时,青红酒还常用于祭祀、产妇做月子、宴客、日常做菜使用。福州人向来偏爱青红酒,因此家中常备有青红,自家酿制的或是购买的。青红酿制的时间一般在冬季,家里一般会在冬至前后就开始酿酒,到了过年就能喝上新酒。


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