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陶坛装青红酒能提升青红酒的品质

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陶坛装青红酒能提升青红酒的品质

发布日期:2017-08-26 作者:青红酒 点击:

陶坛既是青红酒的主要酿造容器之一,也是主要的贮酒容器。我们常说的青红酒越陈越好,只有在陶坛里才能实现。可见,陶坛在青红酒中扮演着重要的角色,要是没有陶坛,青红酒喝起来的感觉就不会很纯,很香。

青红酒

盛青红酒用的陶坛一般采用黏土烧结而成,坛的内部和外部都要涂上一层釉质,因此,酒液虽然在坛内贮存,但与空气并非完全隔绝,坛内会渗入微量空气,其中的氧气会使酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使青红酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

陶坛盛酒也有不足之处,主要有三个方面:一是贮存要“堆坛”,年年要“翻坛”,搬运劳动强度较大;二是外观粗糙,不够美观,不利于提高消费档次;三是占库面积大,贮酒损耗多。这也是青红酒越陈成本越高,价格随之越贵的原因。

如果想要酿造出香醇的青红酒,盛青红酒用的陶坛是必不可少的。因为青红酒越陈越香的奥秘就在于这陶坛之中,陶坛良好的透气性使青红酒中的苦味氨基酸等慢慢挥发,大大提升了青红酒的品质。

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