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如何品福州白酒

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如何品福州白酒

发布日期:2017-08-26 作者:福州白酒 点击:

相信很多人都会有这种印象:白酒和啤酒是猛灌拼喝的,洋酒和葡萄酒等就要慢慢品饮,小口斟酌,但事实上,福州白酒才是最需要慢慢品尝的!

福州白酒

白酒分为三大类:酱香,浓香,清香

观色,就是观察酒体的颜色,白酒除了酱香型之外,其他都是无色透明,无悬浮无沉淀的,轻轻摇晃,酒珠明显,挂杯浓稠,表明贮存的时间长。

闻香,刚才也说到福州白酒的风味多元复杂,其香气是白酒品质的重要评判标准之一。从气味中分辨出各种香源也是挺有乐趣的。

品味,不同香型的白酒口感不同,酱香型酒体醇厚、优雅细腻,浓香型窖香浓郁、绵甜甘冽,清香型醇甜柔口、余味爽净。不慢慢品尝怎能喝到当中的精髓?辨格,白酒风格多种多样,除了香型外,酿造地区的环境,气候,酿造工艺,窖池的构造都会对白酒格调产生影响,非细品不可辨出。

辨格,福州白酒风格多种多样,除了香型外,酿造地区的环境,气候,酿造工艺,窖池的构造都会对白酒格调产生影响,非细品不可辨出。

品福州白酒的正确程序是先观色,其次闻香,再尝滋味,然后综合色、香、味的特点判断酒的风格,即酒的典型性。对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,头略低,轻嗅其气味。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。

属于喷香性好,一入口,香气就充满口腔,大有冲喷之势的,说明酒中含有低沸点的香气物质较多;属于留香性好,咽下后,口中应该仍留有余香,酒后作嗝时,还有一种令人舒适的特殊香气喷出的,说明酒中的高沸点酯类较多。


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