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民间廷坪红青红酒的制作历史

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民间廷坪红青红酒的制作历史

发布日期:2017-09-15 作者:廷坪红青红酒 点击:

青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,历史上祭祀和婚嫁民俗专用酒。传说,它须经处子之身的女子亲手经过十八道工序方可酿造。青红酒色于平常米酒黄酒所不同的是选用红曲酿造,故色泽青红,配以蒸熟糯米和水封坛发酵而成,入口极软,易咽爽口,福州人称之为入口极顺。此酒后劲十足,陈年青红饮之,三五碗后,易大醉。

廷坪红青红酒

廷坪红青红酒做法工艺看似简单,但是不同的人在工艺上稍有差别口味就有所不同,红纯透底是农家的特色,淡清淡黄是福建老酒的特点,农家制作的青红酒大多是用于款待客人和自饮以及家中女子坐月子所用,于福州周边县城居多,永泰县的客家就大多有自酿青红酒的习惯。

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