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品酒和喝酒还是有很大的区别的

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品酒和喝酒还是有很大的区别的

发布日期:2017-12-29 作者:福州白酒 点击:

喝酒和品酒还是有区别的。大家一般喝酒进肚后,会说辣啊,爽啊,有点苦啊,有点甜啊,有点顺,不好下咽等等,其实这些都是喝酒后不同的表现,或者说酒对口腔的刺激不同人表现不同。其实瞭解品酒的步骤,不只在品酒会能用得上,从观察,嗅闻到品饮可以帮你更了解一款酒,并且分别出不同酒的特性及差异,即使是独自品嚐时也能充满乐趣。

福州白酒

一、倒酒

 将酒杯添至1/4或1/3满。(品酒杯标准尺寸直径约65毫米)

二、观察酒色

握住杯脚,酒杯需透明乾淨。以明亮或白色背景为底,以酒的颜色观察质感。

 观察酒色其实是要预期品嚐的口感。

三、嗅觉香气 

摇动前先闻一次,闻到易发散的香气,或酒有无变质。

摇动酒杯,这能释放较不易发散的香气。

酒变质若散发醋味表示酒可能氧化、含有乙酸或受软木塞污染。而多数新酒会有新鲜的花果香,陈年酒会有香料、木头、皮料的香气。

四、味觉感受

轻啜一口,10毫升就足够,让酒精经过口腔四周。要品尝到单宁,可以咀嚼酒并由双唇吸点空气。

舌头的范围可以尝到不同的味觉:

a.甜味-在舌尖能品嚐到。

b.酸味-藉由舌头两侧嚐到甜味的对比。

c.苦味-将酒留在口中至少15秒,因为苦味来得较晚。

分辩完后下咽,这时候酒的辣麻涩等口感随下咽而来。下咽后就是舌面告诉我们大脑,酒是甜的酸的苦的等等各种味道了。下咽后呼吸两三次后能分辨福州白酒的好坏,酒的醇厚,悠长,浓淡,酒精酒就是刺激后留下的淡淡的感觉,而粮食酒在口中留下的是糟发酵的香味了,勾兑酒会有香精刺激后的寡而淡的口感,粮食酒是醇而厚的口感。

 


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