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黄酒就是料酒,便宜?

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黄酒就是料酒,便宜?

发布日期:2018-01-05 作者:廷坪红青红酒 点击:

日常生活中,烹饪用酒统称"料酒",它包括黄酒、汾酒等。但是,市面上既有“料酒”,也有“黄酒”,而且很多人把“黄酒”叫“料酒”,又把“料酒”叫“黄酒”。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,是一种调味酒。

黄酒等于料酒这样的认知和长期以来的工业化规模化生产导致酒品质下降,以及长期以来形成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高品质的黄酒,更不等于黄酒只是一种低价料酒。

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此外,低质-低价-低质的恶性循环更加导致厂家更愿意把高品质的产品销往国外,而把低端产品投放国内市场。曾经有酒厂把出口产品在上海投放,可最终不得不全线撤退。因为五年陈这样的中端黄酒卖到100元时是无人问津的。商超里常见的黄酒,它的生产方式和手工黄酒是不同的。

也许今天高价白酒司空见惯,但其实明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围,上流社会的饮酒时尚是喝当地所生产的黄酒。在当时许多人看来,只有出身不正的家族的人,才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料,以寻求刺激。《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升,白酒价贱买论斗”的咏唱,正体现了那时黄酒与白酒之间的造价存在巨大的差别。


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