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青红酒、红曲酒、糯米酒这些有都什么不同呢?

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青红酒、红曲酒、糯米酒这些有都什么不同呢?

发布日期:2018-01-17 作者:青红酒 点击:

其实很多人不明白青红酒、红曲酒、糯米酒、月子酒、黄酒到底是一样的还是不一样的呢,小编告诉你其实这些都是一样的,都是糯米+红曲做的,是同一种酒,只是叫法不一罢了。现在讲讲这些叫法的原因是什么。

青红酒

红曲酒:用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒,是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明,有消食活血,健脾燥胃。治亦白痢,下水壳的功效。

黄酒-----因最后成酒出来是淡黄色,所以叫黄酒;但我们乡下的做法会加入红米,颜色会红色或深色。

老酒-----在制作客家黄酒过程中,有一道工序叫“火灸”,让酒老熟,所以也叫老酒.

娘酒-----客家黄酒主要制作者是女性,所以也叫娘酒;

糯米酒--客家人制作黄酒的主要原料是糯米,所以也叫糯米酒;

青红酒--这种酒正宗做出来的是很纯红的,按正常安放的话,年久了会变有点青色,觉不是市面上一买来就是青色的那种;大家也知道市面上的那种酒只能拿来下下料了。而且味道不纯。

月子酒--客家人用客家黄酒做客家黄酒鸡,是做月子期间的主要食品,所以也叫月子酒;

福建等地酿造的青红酒;用红曲霉和黑曲霉共同制造的乌衣红曲和黄衣红曲酿造的酒,风味各异。当时酒类品种,仅《本草纲目》记载就有70多种。 利用红曲菌的传统工艺及其最新发展利用红曲菌的传统工艺及其最新发展。


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