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底蕴丰厚的白酒七大文化

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底蕴丰厚的白酒七大文化

发布日期:2018-01-30 作者:福州白酒 点击:

白酒是我国的一种特有的蒸馏酒,也是我国传统饮料酒,我国白酒的生产已经有了很长的历史,自然而然,白酒中所蕴含的文化也是十分丰富的。一杯白酒,其中饱含了7种文化,这其中到底有些什么寓意呢?今天小编带大家探索白酒的这七种文化。

1、历史悠久的种植文化

众所周知,白酒中最能代表白酒非凡价值的当属酱酒,以观真、茅台等为例,酱酒的诞生,是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明,成就了一条永远流淌的生命长河!

小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展,经历了一个自西向东,由北到南的发展历程,最早出现在西北,商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植,到了盛唐时期,小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

福州白酒

2、奥妙无穷的储存文化

酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现,因为陶坛的透气性好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,有效排除醛类、硫化物等物质,辛辣味减少,增加酒的芳香,陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发,酒体变得醇和,空气与酒通过陶坛融合,产生陈年老香。

经过三年以上的陈酿过程后,酱香型白酒才能进入沟调过程,酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则,即用存放时间更久的老酒来进行勾调,勾调过程不能添加其他任何附加物质,酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。

3、匠心独运的酿造文化

以观真酒为代表的所有酱香型白酒,均是采用优质高粱和小麦为原料,纯粮发酵、自然酿造。观真酱酒所用红缨子高粱虽然产量低,但与其他产区高粱相比,颗粒坚实饱满,淀粉含量高,十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供,黔南地区良好的生态环境、适宜的气候,都是酱酒酿造必不可少的先决条件。

酱香型白酒最重要的酿造原则可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏,正是这一项又一项严苛的工艺,保证了酱香白酒独特的韵味。

4、不可复制的地域文化

地域在影响白酒品质的众多因素中,尤为重要。以观真酱香为例,由于都匀产地位于北纬26°黔南腹地,这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林,负氧离子含量高达每立方米2万个。

5、积淀沉厚的养生文化

按照中医理论,舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能护肝扶肝,苦能养心养神。此外,酱酒喝后不口干,按《说文解字》,舌边有水为“活”,是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效,与汉代名医张仲景

6、微妙复杂的政治文化

中国酒文化既是一种社会文化,也是一种政治文化。

在历史上上至古帝下至西汉,以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦,酒能助力王侯将相者建勋立业,酒能使政治家做出英明的决策,为圣人者亦离不开酒……足见酒文化也是一种政治文化。

7、博大精深的艺术文化

我国是诗的国度,也是酒的故乡。数千年来,诗与酒结下了不解之缘。数不清的名人雅士,数不清的妙笔佳作,字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。

以上就是小编今天介绍的内容,真正了解属于白酒的文化,领会白酒带来的精髓。希望以上内容对您有所帮助。


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