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青红酒怎么酿不酸

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青红酒怎么酿不酸

发布日期:2018-08-27 作者:青红酒 点击:

青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。对于酿制正宗的青红酒很多人不懂,总会遇到青红酒酿完变酸,这是为什么呢?今天廷坪红就教大家怎样酿造青红酒不会变酸。

青红酒

酿制的青红酒容易变酸的原因主要有以下几点:

1、酿制器具和手不干净导致

2、发酵过程经常有摇动

3、酿制过程没控制好温度

4、酿制好后没保存好

青红酒怎么酿不酸

1、酿制青红酒的时候一定要注意酿酒器具的干净,不能有油迹等,一旦不干净酿制的酒就非常容易变酸。

2、酿酒的过程中手一定也要保持干净,也不能有油迹,还有一个特别重要的就是一定不能有汗水,所以在酿青红酒的过程中建议带上熟料手套,否则汗水很容易让米酒变酸。

3、酿制青红酒的时候一定要保证注意存放地方的温度是否通风阴凉,千万不要放在阳光晒到的地方,或者闷热的地方。如果在农村的放在土窑里那是最好的,否则就放在阴凉地方也非常的OK,在城里的小伙伴,家酿的量也不大,那么可以考虑放在冰箱保鲜那一层就可以。

4、在青红酒发酵的过程中记住千万不要去随便动它,否则也会非常容易让青红酒变酸。

5、在酿制好的青红酒虽然没变酸,但是在存放的过程中也会变酸,如何存放青红酒可以参考青红酒能放多久这篇文章。

6、另外如果选用的酒曲不是古田正宗红曲也很容易变酸,所以在选择酒曲的时候也是非常关键的。

最后提醒大家,变酸的青红酒继续发酵下去可以当做佐料米醋使用的,并非是变质不能喝,倒了就浪费可惜了,一定要拿来当调味料。

本文网址:http://www.tpqhj.com/news/487.html

相关标签:青红酒,廷坪红

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