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青红酒加盟商:中国白酒大致分为几个类型?

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青红酒加盟商:中国白酒大致分为几个类型?

发布日期:2018-11-19 作者:青红酒加盟商 点击:

1.酱香型  酱香型白酒以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表,因而又称之为“茅香型白酒”。酱香型白酒一般以高梁为原料,以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制,采用二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期,取酒后经过调配陈酿而成。酱香型白酒酒液多为无色或微黄,清澈透亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散。

2.清香型  清香型白酒以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表,因而又称之为“汾香型白酒”。汾香型白酒主要以高梁为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒等酿造工艺酿造而成,强调“清蒸排杂”,酒液无色透明,清香纯正,醇厚柔和,自然协调,余味久。

柔雅浓香型白酒


3.浓香型  浓香型白酒如廷坪柔雅浓香型白酒,但是四川泸州的老窖特曲酒为典型代表,因而又称之为“泸香型白酒”。浓香型白酒以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中高温大曲为糖化发酵剂,采用混蒸续馇、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、陈酿调配等酿造工艺酿造而成的,酒液呈无色或微黄,清亮透明,窖香浓郁,纯正协调,绵甘适口,余味久。

4.米香型  米香型白酒以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表,主要以大米为原料,以大米制成的小曲为糖化发酵剂,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏、陈酿等酿造工艺酿造而成。酒液无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,余味怡畅。

兼香型  兼香型白酒以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表,主要以高粱为原料,以小麦制成的中高温大曲为糖化发酵剂,采用混蒸续馇、高温堆积、泥窖发酵、缓火蒸馏、陈酿调配的酿造工艺酿制而成。兼香型白酒无色透明,浓头酱尾,协调适中,醇厚甘绵。

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