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青红酒厂家为您科普药香型白酒

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青红酒厂家为您科普药香型白酒

发布日期:2018-12-17 作者:青红酒厂家 点击:

青红酒厂家

小伙伴听到药香型白酒的反应可能会觉得这是一种保健酒,那么药香型白酒真的是一种保健酒吗,今天青红酒厂家就为大家解答一下。

药香型白酒是用药材制曲或者做原料,经发酵而成的。在我国丰富的中药宝库中,药材成千上万,选入作为制曲的中药主要在制曲中提供维生素、香味成份、微生物等。药香型白酒算得上民族传统饮料中一块瑰宝。

生产上采用大小曲并用,整粒高粱为原料,大曲酒窖池用石灰、白泥、杨桃藤泡汁拌合而成,窖泥偏碱性,小曲酒用水泥池。小曲酒发酵6-7天,大曲酒发酵10个月,蒸酒采用甑桶下部小曲酒醅,上层大曲酒醅串蒸。

香味特征;三高一低两反。三高:丁酸乙酯、总酸、醇含量高,一低:乳酸乙酯含量低,两反:醇大于酯,酸大于酯。

想了解更多相关资讯的小伙伴敬请关注福建廷坪酒业有限公司。


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