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柔和酱香型白酒的生产特点和生产工艺

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柔和酱香型白酒的生产特点和生产工艺

发布日期:2019-01-02 作者:福州青红酒加盟 点击:

福州青红酒加盟

酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。不管你喜不喜欢酒,对酒都多多少少有些了解,柔和酱香型白酒是白酒的一种类型,以下小编就来说说柔和酱香型白酒的生产特点和生产工艺。

生产工艺

在传统酱香型白酒工艺的基础上进行创新,整个生产周期内共有二次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次均衡取酒,相比传统酱香工艺,增添了续沙工艺,多了一次发酵和蒸煮。

生产特点

柔和酱香型白酒延续了传统酱香型白酒“四高两长”(四高:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长:生产周期长、贮存时间长)、间歇式、开放式生产的特点。

但相比传统酱香型白酒,除了工艺上进行了创新以外,生产过程中在红粮破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相应的调整,使各轮次的酒体在出酒率、质量方面更加均衡。

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