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青红酒的制作方法,原来这么简单

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青红酒的制作方法,原来这么简单

发布日期:2019-03-20 作者:青红酒 点击:

说到酒也许大家并不陌生,但是青红酒可能不清楚是什么类型的酒,简单来说青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组成,有液体蛋糕之美称。青红酒酒精度为13%左右,刺激性小,适量常饮,有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏的功效,是一种老少皆宜的饮用酒。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西,加入青红酒,或炖或煲,味道香醇,营养丰富。比如女人做月子,吃的就是青红酒炖土鸡。

青红酒

那么关于青红酒的制作方法,廷坪青红酒厂家将为您介绍:

酿造前:

1、把糯米用清水淘洗3遍,沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间,捞出沥干。

2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开,放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。

酿造方法:

1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺,用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。

2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上,摊开降温至大约30度左右,再把白曲和红曲混合均匀,倒在糯米上。

3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀,团成若干个饭团放入酿酒的坛子里,大约装到坛子八分满的位置,盖住坛口放在阴凉处任其发酵。

4、在发酵刚开始的一周里,坛子里的糯米会产生许多气泡,从而浮起到坛口的位置,此进要用无油无水的干净勺子,把浮起的糯米往下压至原有高度。

5、大约发酵到第10天左右,等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候,此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来(密封以后就不能随意开启了,否则就会影响青红酒的发酵)。

6、大约发酵到45天以后,我们就可以打开坛口,此时的青红酒就酿成了。但是,酿造酒都是放的越久越香醇,所以越晚打开坛口就越好。

以上教大家的这些方法,你掌握了多少?如果想酿造美味纯正可口的青红酒,就需要大家好好学习这些步骤,这样学会了就能轻松上手,酿造一手好酒的技能,当然如果以上不了解的或者还有其他疑问的,欢迎大家致电咨询哦,我们会竭诚为您服务。


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