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青红酒的民间酿制步骤是怎样的?

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青红酒的民间酿制步骤是怎样的?

发布日期:2019-05-14 作者:福州青红酒 点击:

相信酿友们都有听说过福州青红酒,是闽派黄酒的正宗,也是福州具有代表性的酒。今天了解到福州青红酒的家庭制作方法,让酿友们了解青红酒如何做正宗好喝又养生青红酒。下面来教大家一些酿制的步骤:

福州青红酒

1、酿造前:把糯米用清水淘洗3遍,沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间,捞出沥干。

2、酿造前:等糯米快泡好的时候把纯净水烧开,放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。

3.蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺,用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。

4.取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上,摊开降温至大约30度左右,再把白曲和红曲混合均匀,倒在糯米上。

5.将白水烧开,放凉之后准备倒入干净的容器里面准备酿制福州青红酒,把浸泡好的糯米沥干水分之后备用,将糯米放入锅里蒸煮,将蒸好的糯米饭倒入盆中,放凉至约30度。

6.接下来福州青红酒要把糯米和酒曲混合均匀,团成若干个饭团放入酿酒的坛子里,大约装到坛子八分满的位置,盖住坛口放在阴凉处任其发酵。

7.大约发酵到45天以后,我们就可以打开坛口,此时的青红酒就酿成了。但是,酿造酒都是放的越久越香醇,所以越晚打开坛口就越好。

8.这时候利用干净无油无水的勺子将糯米往下压,当发酵的糯米不再满到酒坛口即可不用再压,这个过程需要大概10天左右,完成后即可密封酒坛口,不要再任意的启封,以免影响发酵。

以上8个就是福州青红酒的民间酿制步骤,看完以上的介绍,是不是对这个酿制有所了解了呢?当然还有什么青红酒价格疑问可以来电咨询。


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