青红酒加盟

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

公司名称:福建廷坪酒业有限公司

联 系 人:陈先生

联系电话:136-1500-0323

生产地址:福建省福州市闽侯县廷坪乡广坪村

店面地址:福建省福州市闽侯县甘蔗街道十字街39-39号

官方网址:www.tpqhj.com


为什么浓香型白酒存越久味道越香?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

为什么浓香型白酒存越久味道越香?

发布日期:2019-11-07 作者:福州浓香型白酒 点击:

福州浓香型白酒是我国蒸馏酒中的一种,整个生产流程一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒,一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才出售。浓香型白酒厂家告诉您酒白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒,储藏10年以上的酒才称得上是老酒,下面进行讲解:

福州浓香型白酒

1.在储藏过程中,酒中一些低沸点的小分子物质,如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发性物质逐渐减少,这些物质对人体是有害的,含量减少后可降低白酒对人体的伤害。储酒容器大都采用陶缸,储藏过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化酒中的醇类等物质,促进酯类生成,使酒产生老熟醇厚的口感。

2.福州浓香型白酒存放的过程就是让新酒去除杂质,增加香味的过程,也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感,同时还可以增加一些香味的微量成分,让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟,在这个过程中,既伴随着物理反应也伴随着化学反应。

3.在储藏浓香型白酒过程中,酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类,酯类是酱香白酒中重要的香气成分。贵州酱香白酒要说的是这种酯化反应在有催化酶参与的情况下,几分钟就可以完成,在自然条件下需要约一年以上时间才能完成。在储藏过程中,醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡,使酒的香气变得协调丰满。

4.浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

5.酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。浓香型白酒在老熟过程中的变化,大体分为物理变化和化学变化两个方面。

以上就是福州浓香型白酒存越久味道越香的相关介绍,希望以上的内容能够帮助到大家解决疑难,如果还想了解更多问题的,欢迎大家来电咨询或者关注我们的官网来了解更多的内容。


本文网址:http://www.tpqhj.com/news/577.html

相关标签:福州浓香型白酒,浓香型白酒厂家

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享