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红曲米酒主原料是糯米乙醇含量少

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红曲米酒主原料是糯米乙醇含量少

发布日期:2020-08-25 作者:红曲米酒 点击:

红曲米酒又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

红曲米酒是使用红曲米发酵而成的一种酒精饮料,红曲米由红曲和糯米发酵而成的一种米。红曲米是中国的一种传统食物,可以用作药物或食物。红曲米酒不仅口感醇厚,而且对人体有很好的作用。

红曲米酒

红曲的菌种是红曲霉,它是一种耐高温、糖化能力强,又有酒精发酵力的霉菌。到明代时,李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载。红曲是在我国传统食物一种红曲既能够当药还可以作为一种食材,红曲当药是能够合理的医治身体血液及其心脏病症的。

而用于服用其能够制做红曲米酒,红曲米酒不但口味醇正并且还对身体有益处。对畏寒怕冷、血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背疼及手脚麻痹等症,以冬季热饮为好;  对神经衰弱、头昏昏沉沉、抑郁症记忆减退等症,加生鸡蛋同煮饮汤。

已经服食降血脂药得病人不应该另外服用红曲米,由于降血脂药物自身就能减少胆固醇。另外红曲米还不可以与史塔丁类药一起服食。红曲米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。


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