青红酒加盟

新闻分类

产品分类

联系我们

公司名称:福建廷坪酒业有限公司

联 系 人:陈先生

联系电话:136-1500-0323

生产地址:福建省福州市闽侯县廷坪乡广坪村

店面地址:福建省福州市闽侯县甘蔗街道十字街39-39号

官方网址:www.tpqhj.com


福建清香米酒是怎样的呢?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

福建清香米酒是怎样的呢?

发布日期:2020-10-09 作者:福建清香米酒厂家 点击:

福建清香米酒是怎样的呢?大家都了解,米酒是用谷物制做的,因此家中里还可以自己制作纯粮酒,檽米纯粮酒的酿造方式是很多人要想掌握的,这也是家中制做较为常见的原材料之一。檽米一般生长发育在南方地区,因此北方人制做纯粮酒更加广泛,制作过程并不容易,需要把檽米先泡十几个钟头,随后煮熟接开展下一个流程。

1510036654386503.jpg

按生米1:1.5加入33度左右的净水,搅拌,封存。喜欢浓酒,水加点水少。装坛后,由于内部酵绪,米饭会涌上水面。因此每隔3~4天,要搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。经20~25天酵藏,坛内会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清,说明酵藏基本结束。

选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米心浸透无白为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。

米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不会粘连,二来降温,待饭温降至36~38℃不烫手,然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。

酿造好的米酒不仅需要好的米,更需要好的水质, 好山出好水,好水出好酒,水是成就糯米白酒品质的关键因素之一,南方民间酿酒用水都是从山上直流而下的山泉水,清澈见底,略带甜味,这是酿制好的糯米酒的秘诀。


本文网址:http://www.tpqhj.com/news/627.html

相关标签:清香米酒厂家,米酒酿造

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

在线客服
分享 一键分享