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99%的人都会有的红曲酒六大误区,你中招几个?

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99%的人都会有的红曲酒六大误区,你中招几个?

发布日期:2020-12-11 作者:福建红曲酒 点击:

   面对红曲酒的时候,

   

红曲酒

   你是不是发出过这样的疑问:

   

   红曲酒只能温着热着喝吗?

   

   难道不是吗!

   

   能煮开喝吗?

   

   当然了!

   

   要大口大口的喝才有感觉吗?

   

   必须的!

   

   酒里有沉淀物就是坏了吗?

   

   应该是!

   

   红曲酒的价钱不贵吧?

   

   好像是的!

   

   同样都是红酒,国外的更好一些吗?

   

   不一定!

   

   如果上述问题你提交的答案是这样,恭喜你成功掉入红曲酒误区大坑。

   

   1、红曲酒只能温着热着喝吗?

   

   红曲酒除了可以温饮热饮,还可以冰饮。红曲鼻祖朱丹溪在其着作《格致余论》里讲,“若是醇者,理宜冷饮,过于肺,入于胃,然后渐温,肺先得温中之寒,可以补气,一益也;次得寒中之温,可以养胃,二益也;冷酒行迟,传化以渐,不可恣饮,三益也。”也就是说,喝冰的红曲酒,不仅补气还能养胃,在这酷热的三伏天,既能达到口身沁凉的效果,还不会伤身体,简直爽歪歪!

   

   2、能煮开喝吗?

   

   在秋冬天气寒凉的时候,喝之前把红曲酒加下热,喝起来是很舒适的,但要注意热酒的温度建议控制在40℃以内。若是温度过高甚至煮沸,

   

   不但会使酒精大量挥发,导致酒淡如水,而且在温度到达90℃以上时,大量的营养成分会被破坏,有些时候甚至会表现为口感发酸,简直是暴殄天物,太浪费了。

   

   温酒可以将盛酒器放入热水中烫热或者是隔火加温。

   

   3、要大口大口的喝才有感觉吗?

   

   “大口吃肉,大口喝酒”这句话常被形容影视或小说中的豪气冲天的好汉大侠们。红曲酒口感温和,尤其在经常喝白酒的好汉眼里,这哪里是什么酒,简直就是红糖水!正因为如此,人们在饮用红曲酒时,往往容易大口速饮,但知道吗,红曲酒的一大特点就是微醺快,一旦酒劲上来,那就是涛涛江水,排山倒海,来不及挣扎就卧倒了!不过也别担心,红曲酒还有另外一个特点是醒酒也快,过上一会缓一缓,精神头就又回来了,不过这一醉一醒的中间环节,可不要闹出什么趣事才好,否则够周围的朋友说上一年半载的。

   

   4、酒里有沉淀物就是坏了吗?

   

   红曲酒的蛋白质含量非常高,可以说在各式兄弟酒中也是名列前茅的,在发酵过程中,蛋白质与单宁聚合,就会产生类似沉淀物的物质,另外酒体中少量的铁离子也会与单宁酸聚合,产生沉淀物,所以酒中有少量的沉淀物是正常的,不影响饮用,但是如果沉淀物非常多呈絮状、且酒体味道发生变化,那就要仔细甄别了。

   

   5、红曲酒的价钱不贵吧?

   

   红曲酒的价位高低取决于发酵年份,本身品质、酿造工艺等多种因素,年份越高,酒体发酵越充分,富含的营养成分更加丰富,醛,醚等影响口感的成分挥发的也越多,因此酒体口感更好,所以年份越高的红曲酒一般价格也越高,我们丹溪的一坛1500ml的20年酒龄的红曲酒曾经在吴门拍卖中拍出5万元的价格,由此可见市场对于高年份酒的认可。

   

   另外,红曲酒的原料,酿造用红曲米,水等都影响口感,比如丹溪,使用自主研究获得了技术的红曲发酵技术,使红曲的准化率达99%以上,杜绝了转化不充分导致其他菌类滋生的可能性。取水只选择水源柏峰水库的冬季水酿造,就是为了杜绝水中的杂质和微生物,而且使用古法手工工艺酿造,因此口感会更好一些,价格也会水涨船高。

   

   6、同样都是红酒,国外的更好一些吗?

   

   红曲酒称为中式红酒,是与啤酒、葡萄酒并列的世界三大古酒之一,有一样悠久的历史。葡萄酒使用葡萄作为原材料酿造,富含多种氨基酸和矿物质,能够美容养颜,软化血管,预防心脑血管疾病等作用,红曲酒使用红曲米酿造,同样富含多种氨基酸和矿物质,《本草纲目》记载:红曲“消食活血,健脾燥胃”,《中国科学技术史》中记载,“红曲中含有一种有效成分莫纳可林K,用于降低普通人群冠心病及其他循环系统疾病的发病率”,也可以美容养颜,应该说各有各的好,而且红曲酒作为祖先传下来的中式酒,更适合我们的肠胃,因此不能说国外的酒更好一些。


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