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关于福州红曲酒的制作与功效!

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关于福州红曲酒的制作与功效!

发布日期:2020-12-11 作者:福州红曲酒 点击:

   工具准备:玻璃瓶,坛,缸。

   

   这次准备十斤糥米做红曲酒

   

红曲酒

   一步:一斤红曲米用五斤水泡好,提前十小时泡好,一般泡十至十二小时,放在坛或(瓶)中。

   

   二步:先糯米蒸(煮)成饭后的含水量50%左右,将提前十小时泡好的红曲在坛(瓶)中将五斤糯米蒸成饭摊凉至25-35度后加入其中。搅拌均匀,直至染成红色,不用盖严坛(瓶)口。

   

   第三步:另外五斤糯米蒸成饭,摊凉后用甜酒曲土曲做成醪糟。

   

   第四步:待醪糟岀酿80%或满了后,将醪糟做成后加入上一坛或(瓶)中后单向密封。之后一周内每天打开搅拌一次。一周之后三天搅拌一次,二十天后不再打开搅拌。至到成酒之日。如果环境温度在20度左右,整个酿制过程30-40天左右可能酒,夏天要快些。

   

   第五步:压榨,用布或300目的尼龙网,一般用布,压榨完后,沉淀,虹吸。

   

   第六步:杀菌,分煎酒,水温杀菌,酒温70-80杀菌20分钟。

   

   注意:一定要米饭全部沉底,手摇瓶中间没有汽泡才能结束。

   

   备注:红曲用量十分之0.5-1

   

   加水量:5-10,随自己加,喜欢甜的种酒精度高的少加,不喜欢高和甜的少加。

   

   如有不对,可跟大家交流和指点。

   

   具体来说,红曲米酒米酒的功效与作用如下:

   

   一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;

   

   二、 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤

   

   效果较佳;

   

   三、 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益

   

   寿的功效.

   

   四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有不益。

   

   五、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。

   

   六、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三,甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。


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