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为什么初次喝福州酱香型白酒很难入口?

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为什么初次喝福州酱香型白酒很难入口?

发布日期:2021-01-11 作者:福州酱香型白酒 点击:

   中国白酒有12种香型,对于不同香型白酒的喜好,大家各有所爱,但我们也发现一个奇怪的现象:从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数,而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。

   

白酒

   不过,初次喝大曲酱香酒的朋友大多会觉得不好喝,十分难入口,甚至有排斥的心理,为什么会如此不适应呢?

   

   一、人体难以感知的丰富风味物质

   

   在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种,而人的口腔一般只能接受一两百种,大曲酱酒级致的风味远远过了我们能接受的程度,初品者需要一个慢慢接纳的过程。

   

   二、酸度高的蒸馏酒

   

   大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。

   

   很多人初次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣,其实这不是辣,是酸度高带来的收敛感。

   

   三、53°的高度酒

   

   大曲酱香酒经过7轮次取酒之后,度数在52°——57°之间,每个轮次度数不一样,把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后,度数自然形成53°稳定的缔合。

   

   所以大家在初次品尝大曲酱香酒时很不习惯,难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。

   

   初饮不知其中味,再饮已是懂酒人。

   

   对待大曲酱香酒,初次品难免感觉平平,但是当仔细品尝后,会被那种自然的酒香所深深的吸引:复杂、醇厚、柔顺,细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。

   

   再慢慢用心体会,大、长、圆、厚、勾,好的酱酒层次分明,喝之有物,并且味道回转,自然协调,浑身上下有通透舒适的感觉。

   

   这就是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点,这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。

   

   对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友,可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应,即品三口,饮三杯,喝三次。

   

   换句话说,小杯细品三口,三口以后就适应酱香;小杯豪饮三杯,三杯以后就会觉得酒不错;酱香连喝三次,酱酒粉丝就可能诞生。

   

   一个三,“小杯品味三口”。

   

   在你一次接触到大曲酱香酒的时候,用小杯细细的品味三口,三口过后,口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。一小口需快速入口,酱香虽爆不掩其味;小口需中速入口,酱香虽爆不掩


其香;第三小杯需慢速入口,酱香虽爆不掩其格。

   

   二个三,“小杯豪饮三杯”。


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