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关于福建红曲酒的做法!

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关于福建红曲酒的做法!

发布日期:2021-02-19 作者:红曲酒 点击:

   红曲酒的做法

   

红曲酒

   1、早上将糯米泡下去

   

   2、晚上将糯米捞出沥干

   

   3、泡bai十二个小时后再开始蒸糯米饭。蒸糯米饭的时候,饭的时候千万不能压,只能松松的放上去,一定要沥干不能太多水分,可以放满一点,水开以后放上去蒸用大火蒸。

   

   蒸倒上面的米变成饭为止,就可以加盖子。会看着米饭从边上一直熟上去再蒸20分钟多一点至饭全部熟透。米饭放在一个容器里保暖。

   

   4、从边上慢慢的熟到中间

   

   5、上面一层的米都变成米饭熟了。再加盖子

   

   6、二十分钟后,就可以倒出来了。放到一个保暖容器里

   

   7、这个时候可以帮3/4红曲倒进瓦缸里加水用手搓碎

   

   8、米饭蒸好后不是很烫手的时候再加入7中搅拌均匀搓均匀

   

   9、用布盖留一个缝隙

   

   10、等它发酵了前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫为止

   

   11、六天差不多的样子就封口。放上3一5天再加盖子半个月后就可以喝了

   

   扩展资料:

   

   红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明,有消食活血,健脾燥胃。治亦白痢,下水壳的功效。红曲酒有 降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。

   

   红曲菌的医疗保健功效我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书,可以追溯至元朝吴瑞所着的《日用本草》所叙之“红曲酿酒,破血行药势”。

   

   降低血胆固醇:猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌Monascus ruber的培养液中找到Monacolin k之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物,均具有抑制胆固醇合成的功用,唯效力上均不如Monacolin k。

   

   降血糖:山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验,除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外,又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%。


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