不喝红曲酒，如何吃到糯米的精华呢？

　　家里有福建红曲酒的，无论是客家娘酒啊、酒酿啊、黄酒啊，趁着天冷，都可以拎出来吃吃啦！

　　糯米消寒、能固肾气。但性黏腻，稍微吃多一点点就不消化，很容易吃出便秘或痰湿……那如何吃到糯米的精华呢？

　　古人做了一种糯米良药——红曲酒

　　“上古圣人作汤液醪醴”，这醪醴，就是用稻米做成的“甜浊的酒”。因为糯米做酒才会有“浊”的感觉，所以这醪醴，八成就是红曲酒。

　　《黄帝内经》里说做这酒必须要以稻米做原料，以稻杆做燃料，因为稻米生长在高下适宜的地方，得天地之和气，稻杆收割在秋天，所以稻杆之气坚实。

　　古人看某一种植物（or食物）的性质，不像我们现在注重的是它含多少维生素、蛋白质、矿物质，而是会考虑它身上生来所秉的天地之气，从而判断它的寒热温凉、性味归经。

　　所以我们选红曲酒，建议选择古法制作的，烧稻杆做燃料来蒸稻米的那种较好，这种做法就比较完备地保留了稻米的“天地之和气”，和稻杆的“坚实之气”。

　　之前花花找河源的客家姑姑做的那批“霍山下客家娘酒”，就是姑姑家自己种的糯稻，自己烧稻杆蒸米酿制的。这段时间寒气逼人，可以拿出来喝啦！

　　花花这里奉上客家人传统的一些吃法，给大家参考：

　　补气驱寒——鸡蛋酒

　　有位陆青铜姑娘说：

　　你听过鸡蛋酒吗？我们福建这样叫。

　　就是采用红曲酒（我们叫米酒或黄酒）+红糖+鸡蛋。先将酒入锅（小容器为宜）加热至沸腾，放入红糖搅拌至融化，再打入鸡蛋（网上的方子都说将鸡蛋打散，我们家确是保留整颗）盖上盖子文火煮至鸡蛋熟即可。

　　这个方子适用湿气沾身的人，具有通畅气血的功效，也可以治疗痛经，产后女性也可食用，活血化瘀。韩剧里也提到过用鸡蛋酒治疗感冒的^_^我妈说美容养颜滴。

　　花是这么做的：

　　1、先在锅中煮开一碗水的量，煮开后按自己口味加酒进去，调到自己能接受的浓度，再加入红糖，调到自己的甜度；

　　打入一只鸡蛋，并马上用筷子迅速搅散成蛋花。

　　2、关火，出锅。

　　功效：补中益气、活血化瘀、祛寒、祛湿。

　　娘酒大概十二度，味道比较浓些，刚煮出来有些微酸，可稍微放一下再喝。这个可以用身边买得到的任何红曲酒来煮，用醪糟煮也很好喝。

　　对于不常喝酒，但又不想错过气氛的人来说，这个鸡蛋酒真是驱寒暖身，又晕眩嗨森。

　　驱寒固肾汤：红曲酒酿鸡

　　这个酒酿鸡在大雪时写过哦～

　　中医认为寒为阴邪，寒冷的节气也是阴邪盛的时期。可适合喝点黄酒祛寒湿，吃糯米固肾气，但好多人吃糯米饭不好消化，所以我们娘酒、或红曲酒酿做这个驱寒固肾汤，还能补血活血祛淤。

　　这个方子来自客家娘酒鸡，传统客家人给月子里的妇女补身子的吃食，我等普通人也可以借一年中冷的日子吃一吃，真的是太补啦！

　　【原料】娘酒或醪糟适量（根据自己酒量添加）、土鸡一只、枸杞20粒、姜一大块、盐

　　【做法】

　　1、鸡洗干净、斩大块，烧一锅开水将鸡肉淖一下捞出；

　　2、姜切成米粒大小，炒锅中放少许油，烧热后把姜炒一炒，盛出备用；（这里姜用得较多，为防止太过辛散，要先把姜炒熟）

　　3、把炒姜剩下的油烧热，鸡倒进去，鸡肉炒变色后倒入米酒，烧开，把所有东西转到砂锅中，根据情况加适量水，大火烧开后转小火，煲大概20分钟鸡肉熟烂就可以了，起锅前五分钟撒入枸杞。加盐调味。

　　【注意】

　　若是口感偏甜的酒，不宜放多，不然做出来会过于甜腻。放酒的时候可以边尝边放。

　　容易酒精过敏的人吃，就这样先放酒和肉一起煮；若喜欢酒味的醇香，建议再放酒，味道会更加浓香哦。

　　浓浓的酒香、肉香扑鼻（其实经过长时间的煮，酒精已经挥发完了，剩下的只有温润），喝一碗，从头暖到脚。我是用半只鸡煮的，出汤3-4碗。冬天气血虚，例假量少、容易延迟的妹子，可以在例假结束后的一周内吃几次酒酿鸡。

　　温补食物，这些人不适合：

　　舌红少苔，平时怕热、多汗、脸上长火痘，手足心热的人，以及感冒，发热、咽喉疼痛者，不宜吃酒酿鸡。感冒、孕期也不要吃。

　　还有哦，炒鸡、炖肉都可以加一些娘酒进去，可以把香气拔高八度！！

　　随手温一小壶，每天喝一点也是极好的

　　想起时就喝一些嘛，温一温先，暖手暖身暖心，温酒时还可以切几丝姜进去，做成姜酒。

　　以上都是客家女人传的，月子里进补的必备吃法，据说客家女人怀孕时，家里人会根据孕妇的口味，给她酿制专属娘酒！！！

　　红曲酒厂家：霍山下的姑姑已经答应我了，等我有了就按我的口味给我酿一批，到时请大家喝酒哇～