如何鉴别红曲酒的真假

　　要看红曲酒的酒标，区别原汁红曲酒和半汁红曲酒。原汁含量的红曲酒是不可能也**不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁红曲酒任何东西都不能添加。全汁红曲酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁红曲酒内就会破坏红曲酒成份，进而影响到红曲酒的酒质。如果一种红红曲酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁红曲酒。

　　看红曲酒的外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的红曲酒。如果是混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的红曲酒，就不要去购买。

　　第三、鉴别真假红曲酒，还有一招就是在红曲酒中加盐酸和氢氧**，质优的红曲酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的红曲酒加入酸、碱都不会变色。家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。