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福建红曲酒小编反映白酒酿造过程中有糊锅味怎么办?

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福建红曲酒小编反映白酒酿造过程中有糊锅味怎么办?

发布日期:2021-11-12 作者:福建红曲酒 点击:

  对于传统的小锅酒,酿酒客户而言,白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题,相反可能成为一个卖点,因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显,已近影响口感的白酒应该怎么处理呢?别急,福建红曲酒小编告诉您:首先需要说明的是,白酒糊锅味产生的原因是两个,一是发酵不充分,一是所使用的蒸酒设备不具有自动防糊锅功能。

  

福建红曲酒

  红曲酒发酵不充分的解决方法是更换红曲酒,这不仅可以解决糊锅问题,重要的是提高了出酒率、出酒产量。另一方面,是酿酒设备的原因。只有从这个根本的原因上解决问题,才是解决白酒有糊锅味的点。如果只是治表不治本,每次糊锅了才解决问题,不仅耽误时间耽误生意,也在无形中减少了客户的经济收入。

  

  下面说说对于已经有糊锅味的白酒的处理方法。红曲酒操作的方法有两个,一是购买催陈除杂机,白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。另外一个方法是购买几千克的活性炭,这也可以很好的去处白酒的糊锅味,原因是活性炭表面有很多细微的小孔,具有很好的吸附性,可以将这种糊锅味吸走。


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