酿酒为什么要加红曲糯米酒？

　　随着现代科学技术的发展，这些秘密被揭开。 在酿酒中添加福州红曲糯米酒是因为红曲米酒上生长着许多微生物，以及微生物分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等）转化为糖类和氨基酸。 在酵母酶的作用下，糖转化为乙醇，即酒精。  Tiller 也有许多这样的酶，它们具有糖化作用。 它可以将分蘖本身的淀粉转化为糖，然后在酵母的作用下转化为乙醇。 同时，红曲糯米酒本身含有淀粉和蛋白质，也是酿酒的原料。

　　红曲糯米酒是中国酿酒的精髓。 红曲米酒中经常生长的微生物主要是霉菌。 模具的使用是中国人的一项伟大发明。 这甚至可以与中国古代四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术对当今科学技术的重要影响推导出来的。 随着时代的发展，中国古代人所创造的方法将逐渐显现出重要的效果。

　　红曲糯米酒和酒母除了原料和辅料外，还需要红曲糯米酒。 用淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过各种淀粉酶的水解，生成可以发酵的糖，才能被酵母利用。 曲糯米酒、糖化酒曲）。 曲是一种以淀粉类原料为培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶的粗酶制剂。 目前常用的糖化曲有大曲（生产名优酒）、小曲（生产小曲酒）和福曲（生产麸曲酒）。 麸曲在生产中的应用更为广泛。