福州酱香白酒的香气来自哪里?

　　福州酱香白酒中有一股香气，依据就的厂家不同，品牌不同，香气也是形形色色的。很多人都在想，明明就是粮食酿造而成的，为何会有其他的香气呢？下面酱香白酒厂家来给您详细的阐明一下酱香白酒的香气是来自哪里吧。

　　酸类：酸应算是我们挺容易感知的气息了，当酒中酸类物质含量过某个阀值时，你就会闻到那微酸气息。酸有呈香、助香弛缓冲均衡等作用, 挥发性酸类。举个反例来说呢，像幽香型酱香白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是闻到了微酸气息，那便然不是幽香型酒了。

　　酯类：酯类是一类具有芳香性气息的化合物, 多数呈现果香。 它是酱香白酒中重要的芳香物质, 主要起呈香作用, 能够在不同增加酒的香气, 并可决议香气的质量, 对酱香白酒香型的归属起到重要作用。比方我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也分发出了。

　　醇类：我们都晓得，酱香白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。

　　醛酮类：至于说醛酮类，含这类物质要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对坚持酒香的平均就有作用，我们常说酱香酒易贮藏，局部缘由也在这儿。

　　芳香族化合物：它在酒中的呈香作用, 即便在酒 中存量很少, 但呈香作用很大,也能使人感遭到香气。 除此之外，还有含硫化合物、吡嗪类和呋喃类也有呈香作用。