青红酒加盟

新闻分类

产品分类

联系我们

公司名称:福建廷坪酒业有限公司

联 系 人:陈先生

联系电话:136-1500-0323

生产地址:福建省福州市闽侯县廷坪乡广坪村

店面地址:福建省福州市闽侯县甘蔗街道十字街39-39号

官方网址:www.tpqhj.com


您知道红曲酒为何愈久弥香吗?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 技术知识

您知道红曲酒为何愈久弥香吗?

发布日期:2022-11-23 作者:廷坪酒业 点击:

  对于红曲酒来说,越陈越香,但是问起为什么红曲酒会越陈越香,却没有几个人知道。那这是为什么呢?下面红曲酒厂家具体来给您说明一下吧。

  

红曲酒厂家

  名酒中多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的红曲酒了。酒精与我们喝的红曲酒可大不相同。酒精水溶乎是没有香味的,而一般的红曲酒具有香、味、色。这是因为红曲酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、多种维生素等。

  

  水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

  

  不论是果酒还是红曲酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸没有香味,所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地有化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

  

  看过红曲酒厂家的分享之后,是不是对于红曲酒越陈越香有了新的认识呢?如利用方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有上升,杂味有所减少。

本文网址:http://www.tpqhj.com/news/724.html

相关标签:

Z近浏览:

相关产品:

相关新闻:

在线客服
分享 一键分享